Tirant son nom de l’alsacien küche (littéralement « gâteau »), la quiche lorraine n’accueille traditionnellement que 4 ingrédients sur sa pâte brisée : des œufs, de la crème fraîche, des lardons et de la noix de muscade. Conviviale et généreuse, elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat, voire en amuse-bouche une fois découpée en mini-parts. En voici une déclinaison mi-jambon mi-lardons, plus light mais non moins savoureuse !
Difficulté
Facile
Durée
55 minutes
Personnes
4
Ingrédients
Poivre
Sel
Muscade
Crème fraîche
Quantité : 20cl
Beurre
Quantité :30g
Lardons
Quantité : 200g
Pâte brisée
Quantités : 200g
Oeufs
Quantités : 3
Lait
Quantités : 20cl
Préparation
Étape 1
Pendant que votre four préchauffe à th.6 (180°C), commencez par faire cuire les lardons. Portez à ébullition 1/2 l d’eau dans une casserole, plongez-y les lardons, puis faites-les blanchir pendant 1 min pour les débarrasser de leurs impuretés. Récupérez-les dans une passoire, puis faites-les revenir (sans matière grasse) 5 min dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 2
Pour préparer l’appareil de votre quiche, fouettez tout simplement (à la fourchette ou au fouet) les œufs et les jaunes d’œufs dans un saladier avec la crème fraiche, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Incorporez ensuite les lardons et les dés de jambon.
Étape 3
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et disposez-la dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre recouvert de papier cuisson. Piquez-la de quelques trous de fourchette, puis nappez-la avec l’appareil aux lardons.
Étape 4
Enfournez la quiche lorraine pendant plus ou moins 40 min. Dégustez-la selon votre envie, chaude, tiède ou refroidie, avec une salade verte bien craquante et bien assaisonnée.
Et surtout : dégustez votre quiche !